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Pasticceria

approfondimento dei fondamenti della pasticceria

Data:

Terminato

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Tempo di lettura:

1 min

Cos'è

Il corso propone l’approfondimento dei fondamenti della pasticceria: frolla, pasta sfoglia, pan di spagna, pasta bignè, bagne e alcolati.
L’obiettivo è l’acquisizione di conoscenze e abilità inerenti l’ambiente di lavoro, le normative vigenti in materia di igiene e sicurezza alimentare, le materie prime, le tecniche di base, le fasi di trasformazione, la cottura e l’assemblaggio al fine di realizzare i classici della pasticceria.

Durata 40 ore – 2 lezioni di aula HACCP – 10 lezioni di laboratorio

Inizio martedì 19 ottobre – monosettimanale il martedì

Maestro Vincenzo Cipolla

Programma

Laboratorio pasticceria: frolla – pasta sfoglia – pan di Spagna – bagne e alcolati -pasta bignè – mignon

  • Scelta, valutazione e dosaggio materie prime
  • Tecniche e metodi lavorazioni e impasti
  • Tecniche e metodi della cottura
  • Assemblaggio
  • Conservazione prodotti alimentari
  • HACCP

 Certificazione 

  • Attestato di frequenza al corso di formazione con dichiarazione di conoscenze e abilità
  • Attestato HACCP

Materiale didattico fornito da AFOL Metropolitana 

In laboratorio è necessario indossare abbigliamento e scarpe idonee e ad uso esclusivo

AFOL fornirà in omaggio all’iscrizione al primo corso nell’anno formativo 2021-22

  • grembiule, cappello, scarpa antinfortunistica adeguata
  • dispense e ricettari

A carico del corsista t–short di cotone e pantaloni jeans o altra fibra naturale

Luogo

Sede AFOL Metropolitana – Scuola di cucina "Grandi"

Viale Italia, 548 – Sesto San Giovanni

Date e orari

1° lezione 19 ottobre dalle 19.00 alle 22.00

2° lezione 26 ottobre dalle 19.00 alle 21.00

dal 2 novembre laboratorio di pasticceria dalle 19:00 alle 22:30 per 10 martedì

Il 19
ott
19:00 - Inizio evento
Il 26
ott
22:30 - Fine evento

Ulteriori informazioni

Ultimo aggiornamento

27/10/2021