Il corso propone l’approfondimento dei fondamenti della cucina 🥣 attraverso attività laboratoriali.

📌L’obiettivo è l’acquisizione di conoscenze e abilità inerenti: l’ambiente di lavoro, la preparazione degli ingredienti, tecniche e metodi di cotture, la conservazione dei cibi, le normative vigenti in materia di igiene e sicurezza alimentare.

👨‍🍳 Chef | Marco Olivieri

⏳Durata 40 ore | 2 lezioni di aula HACCP – 10 lezioni di laboratorio

📑Programma
🔸 HACCP
🔸 Laboratorio Cucina:
◽ l’ambiente di lavoro
◽ scelta, valutazione e dosaggio ingredienti
◽ tecniche di taglio: verdure | carne | pesce
◽ preparazioni salse fredde e calde di base
◽ preparazioni impasti base dolci e salati
◽preparazioni fondi di cottura
◽ tecniche e metodi di cotture
◽ conservazione ingredienti, semilavorati e lavorati

📜Certificazione
🔸 Attestato di frequenza al corso di formazione con dichiarazione di conoscenze e abilità
🔸 Attestato HACCP

Materiale didattico fornito da AFOL Metropolitana
In laboratorio è necessario indossare abbigliamento e scarpe idonee e ad uso esclusivo
AFOL fornirà in OMAGGIO all’iscrizione al primo corso nell’anno formativo 2024-2025:
🔸 grembiule | cappello 👩‍🍳
🔸 dispense | ricettari 📚