🍄Tra estate e autunno sono tante le occasioni per stare insieme nei boschi e fare scorpacciata di funghi! Per raccoglierli nel modo più corretto bisogna sapere come fare: non è cosa da principianti.
| Se vuoi far controllare i funghi che hai raccolto, puoi contattare telefonicamente uno dei centri di Ispettorato Micologico (leggi qui sotto dove sono le sedi e quando sono aperte👇🏻👇🏻👇🏻). |
➡Se sei inesperto, ma vuoi approcciarti al mondo micologico leggi le regole per raccoglierli, come conservarli e dove farli controllare per capire se i funghi sono commestibili o velenosi.
📋Regole per raccogliere i funghi
– Puoi raccogliere i funghi dall’alba al tramonto, utilizzando un coltellino e un pennello per la pulitura sommaria sul posto.
– Puoi raccogliere fino a 3 kg al giorno di funghi.
– Raccogli solo esemplari freschi, in buono stato di conservazione, sani e con carne soda.
– Raccogli solo esemplari interi accertandoti di non lasciare parti del fungo nel terreno.
– In caso di dubbi anche minimi sulla commestibilità, portali il più presto possibile in uno degli Ispettorati Micologici di ATS dove i micologi ne certificano gratuitamente la commestibilità.
– Evita di raccogliere esemplari che non sono in buono stato: extra maturi, tarlati o ammuffiti, avvizziti, fradici o che abbiano subito una gelata.
– Non utilizzare vanghe, zappe, rastrelli o altro che possa danneggiare lo strato fertile del terreno.
– Non raccogliere funghi in luoghi inquinati (ai bordi delle strade, vicino a discariche, cimiteri, campi coltivati, sedi ferroviarie)
🧺Come conservare i funghi
– Per la raccolta ed il trasporto utilizza contenitori rigidi ed aerati, come cestini in vimini, che non alterano i funghi e consentono la diffusione delle spore nell’ambiente.
– Ricordati che i funghi non vanno mai consumati in quantità eccessiva o in pasti ravvicinati e che in alcuni generi devono essere scartati i gambi (esempio: Armillaria mellea chiodino) o la cuticola del cappello (esempio: Suillus pinarello).
– Consuma i funghi commestibili solo dopo cottura (alcune specie devono essere necessariamente bollite e poi cotte)
– Evita di acquistare funghi proposti da venditori occasionali improvvisati a bordo strada e non autorizzati.
– Accertati della presenza del cartellino di visita rilasciata da un Micologo recante data e specie riconosciuta e posto su ciascun contenitore o unità di vendita.
– È meglio evitare di far consumare funghi a bambini, donne in gravidanza, anziani o persone che presentino patologie acute o croniche a livello gastrico, epatico, enterico, pancreatico e circolatorio.
– Cucina i funghi commestibili nel più breve tempo possibile.
– Se intendi conservarli, puliscili bene dal terriccio con un coltello o con uno spazzolino e ponili in un luogo fresco e asciutto possibilmente capovolti, in modo che i parassiti eventualmente presenti invertano la loro marcia naturale verso l’alto ed escano dal gambo.
🏠Dove sono i centri di ispettorato micologico
- Garbagnate Milanese : via per Cesate 62 (presso RSA Pertini – 5°piano)
Tel : 02 85784198/5865.
Dal 4 settembre al 30 novembre 2023, lunedì 9.30 – 12.00 - Castano: piazza Mazzini 43
Tel. 02 85784198/5865
Dal 4 settembre al 30 novembre 2023, lunedì 14.00 – 16.00 - Parabiago: via Spagliardi,19
Tel. 02 85784198/5865
Dal 4 settembre al 30 novembre 2023, lunedì 14.00 – 16.00 e giovedì 14.00 – 16.00 - Magenta: via al Donatore di Sangue 50 (Palazzina I Ospedale).
Tel: 02 85784198/5865
Dal 4 settembre al 30 novembre 2023, lunedì 14.00 – 16.00 - Milano: via Statuto 5 (1° piano stanza 148)
Tel: 02 85789764/9768
Dal 21 agosto al 28 novembre 2023, lunedì 9.00-12.00 e martedì 14.00 – 15.30
I funghi devono essere portati all’Ispettorato Micologico nel più breve tempo possibile dalla raccolta e devono essere interi, sani, possibilmente puliti dal terriccio e posti in contenitori rigidi e forati.
I funghi giudicati non mangerecci saranno ritirati per la distruzione.
🤢Hai mangiato funghi velenosi?
Nella malaugurata ipotesi di intossicazione, alla comparsa dei primi sintomi recati al Pronto Soccorso dell’Ospedale più vicino e porta con te gli eventuali avanzi del pasto e/o i residui di pulitura/scarto dei funghi che hai consumato.